鸡汤补正气。中医的补品，并不是着重补“质”，最注重的是补“气”。 所谓“气”，不是呼吸空气之气，而是人的生命所系的元气。在解剖人体的时候，只能观察到脏腑的形态，看不到身体里面无形的元气。但是中国医学以为“元气”是人体生理机能的原动力，有了元气的运行，血液就能流动，神经也会产生知觉，气没有了，一切机能都会松弛或停止，生命也就跟着消亡了。这是中医生理观察的重点，亦即现代生理学上新陈代谢能力发生的学理。 近代中国大科学家杜亚泉先生解释中医的“气”字时说： “人类的生活，一是靠血液营养，一是靠神经作用。而神经作用，全靠血液的营养，血液循环，也全靠神经系统的作用。所以中国人说‘气以行血，血以摄气’。这两句话，把循环系统和神经系统的关系说得很明确。西洋生理，把人体的器官，分为九系统，但不论何种系统，终不能离了血液的营养和神经的支配作用。所以人体，不论何种器官，都有血液和神经联络分布。血是被动的，气是主动的，在人体生理上属于灵的方面。” 所以“气”字并不单单指肺部呼吸的空气，人生最主要的是元气。元气是一个总名，在肺内的名为中气，在心内的名为宗气，在腹部的名为丹田之气。举例而言：同样是一个人，何以名伶能高歌一曲，绕梁三匝。这就是艺术加上了中气充沛之故。又何以亚运冠军杨传广能得十项锦标?这就是他的技术加上了元气充足之故。生理机构，五脏六腑，人人皆同，所不同者，就是这一股"气". 中国人对于蒸鸡汤，向来极考究，炖法有多种，也有各种不同的器皿，防止气味走泄。在香港所见，只有瓷炖盅，用纱布密封，用它炖的鸡汤，气味不会走泄，补力更大。在云南则有一种气锅，名为“延年益寿锅”，又名“神仙锅”，都是专门用作炖鸡汤的。